गुवाहाटी: महिलाओं के आर्थिक सशक्तिकरण और पारंपरिक ज्ञान प्रणालियों के संरक्षण की सुविधा के लिए, प्रमुख जैव विविधता संरक्षण संगठन आरण्यक ने हाल ही में असम में काजीरंगा-कार्बी आंगलोंग परिदृश्य से हाशिए पर रहने वाली कार्बी समुदाय की महिलाओं के लिए हस्तनिर्मित चाय के प्रसंस्करण पर एक दिवसीय व्यावहारिक प्रशिक्षण का आयोजन किया।
हस्तनिर्मित चाय प्रसंस्करण कार्यशाला का उद्देश्य पारंपरिक, गैर-औद्योगिक चाय बनाने के तरीकों में प्रशिक्षण प्रदान करना था जो मशीनरी के बजाय कौशल और अनुभव पर भरोसा करते हैं। प्रशिक्षण मीना टोकबिपी के चाय प्रसंस्करण शेड में आयोजित किया गया था, जो एक प्रसिद्ध स्थानीय उद्यमी है जो कारीगर चाय क्षेत्र में अपने काम के लिए जाना जाता है, जिसने सत्र की मेजबानी और नेतृत्व करने के लिए आरण्यक के साथ सहयोग किया।
"प्रतिभागियों को हस्तनिर्मित चाय के प्रसंस्करण के हर चरण के माध्यम से निर्देशित किया गया था, जिसमें उच्च गुणवत्ता वाली पत्तियों की पहचान करना और तोड़ना, मुरझाने और मैनुअल रोलिंग की तकनीक, ऑक्सीकरण स्तर को नियंत्रित करना और चाय को उसके स्वाद और पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए स्वाभाविक रूप से सुखाना शामिल था। पूरे सत्र के दौरान, स्थानीय समुदायों द्वारा पीढ़ियों से प्रचलित पारंपरिक तरीकों की शुद्धता और अखंडता को संरक्षित करने पर जोर दिया गया।
महिलाओं को नए कौशल से लैस करके और चाय प्रसंस्करण के पारंपरिक तरीकों को पुनर्जीवित करके, आरण्यक का उद्देश्य स्थायी आजीविका को बढ़ावा देना, छोटे पैमाने पर स्थानीय उद्यमिता को प्रोत्साहित करना और क्षेत्र की अर्थव्यवस्था और सांस्कृतिक निरंतरता में महत्वपूर्ण योगदानकर्ताओं के रूप में महिलाओं की भूमिका को मजबूत करना है।
इसी तरह के प्रयास में, स्थायी आजीविका को बढ़ावा देने और स्थानीय समुदायों को सशक्त बनाने के लिए, इस शोध-संचालित संगठन ने उसी क्षेत्र की कार्बी महिलाओं के लिए खाद्य प्रसंस्करण पर दो दिवसीय प्रशिक्षण कार्यक्रम आयोजित किया।
प्रशिक्षण मांस के विकल्प के रूप में कटहल के प्रसंस्करण और मूल्यवर्धन पर केंद्रित था, और सामुदायिक संसाधन केंद्र, चंद्रसिंह रोंगपी मेमोरियल हाई स्कूल, चंद्रसिंह रोंगपी गाँव, कोहोरा, कार्बी आंगलोंग, असम में आयोजित किया गया था।
इसका उद्देश्य स्थानीय महिला प्रतिभागियों को मूल्य वर्धित उत्पादों में कटहल को संसाधित करने के लिए व्यावहारिक ज्ञान और कौशल से लैस करना था, जिससे खाद्य सुरक्षा को बढ़ावा मिलना, खाद्य अपशिष्ट को कम करना और टिकाऊ और लागत प्रभावी प्रथाओं के माध्यम से उद्यमिता को बढ़ाना था। सत्रों का उद्देश्य प्रतिभागियों को खाने के लिए तैयार और रेडी-टू-कुक उत्पादों के लिए एक बहुमुखी घटक के रूप में कटहल का पता लगाने के लिए प्रोत्साहित करना है जो मांस के विकल्प के रूप में काम कर सकते हैं। प्रशिक्षण में कोहोरा और आसपास के क्षेत्रों की नौ महिलाओं ने भाग लिया।
इसके बाद एक हैंड्स-ऑन सेशन हुआ, जहाँ प्रतिभागियों ने मांस के विकल्प के रूप में अचार, चॉप, कटलेट और मिर्च कटहल सहित विभिन्न कटहल-आधारित उत्पादों को तैयार करना सीखा और फिर पैकेजिंग, संरक्षण तकनीकों और छोटे पैमाने पर उत्पादन के अनुरूप विपणन रणनीतियों पर ध्यान केंद्रित किया गया। लागत प्रभावी उपकरणों और महिलाओं और युवाओं के लिए उद्यमशीलता के अवसरों की पहचान करने पर जोर दिया गया था। इसके बाद प्रतिभागियों के बीच व्यावहारिक जुड़ाव, समूह चर्चा और अनुभव-साझाकरण किया गया।
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