असम में जन जागरूकता और सुरक्षा प्रोटोकॉल पर जोर देते हुए विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस मनाया गया

गुवाहाटी: राज्य स्वास्थ्य एवं परिवार कल्याण विभाग के अंतर्गत खाद्य सुरक्षा आयुक्तालय ने शुक्रवार को विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस मनाया। यह कार्यक्रम श्रीमंत शंकरदेव कलाक्षेत्र, गुवाहाटी के श्री श्री माधवदेव अंतर्राष्ट्रीय सभागार में आयोजित किया गया। इस अवसर पर इस वर्ष के विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस की थीम 'अप्रत्याशित परिस्थितियों के लिए तैयारी' पर एक दिलचस्प बैठक आयोजित की गई।

इस कार्यक्रम में आशा कार्यकर्ता और स्वास्थ्य विभाग के कर्मचारियों के साथ-साथ अन्य विभागों के अधिकारी और कर्मचारी तथा कई शैक्षणिक संस्थानों के छात्र शामिल हुए। स्वास्थ्य विभाग के आयुक्त और सचिव डॉ. पी. अशोक बाबू, सचिव बरनाली शर्मा, सेवानिवृत्त खाद्य निरीक्षक हिरेन गोगोई और सेवानिवृत्त खाद्य विश्लेषक नरेंद्र नाथ दास ने इस कार्यक्रम में हिस्सा लिया और अंतरराष्ट्रीय कार्यक्रम से संबंधित कई प्रमुख विषयों पर अपने ज्ञान को साझा किया। प्रत्येक वक्ता ने उचित पोषण के साथ सुरक्षित भोजन खाने और बेहतर जीवनशैली बनाए रखने के लिए सरकार और लोगों की जिम्मेदारी पर जोर दिया।

खाद्य विश्लेषक अनुपम गोगोई ने बताया कि परंपरागत रूप से जब किसान गोबर को खाद के रूप में इस्तेमाल करते थे, तो असुरक्षित भोजन की कोई चुनौती नहीं थी। लेकिन कृषि मशीनीकरण के साथ, अब विभिन्न रासायनिक उर्वरकों, कीटनाशकों आदि के अनियंत्रित उपयोग से खाद्य सुरक्षा को खतरा है और जोखिम कई गुना बढ़ गया है। इसलिए, आजकल खाद्य सुरक्षा में जन जागरूकता महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, उन्होंने कहा।

बरनाली शर्मा ने हर घर में किचन गार्डन स्थापित करने की वकालत की, उन्होंने कहा कि लोगों को रेफ्रिजरेशन तकनीकों के उचित उपयोग के बारे में अधिक जागरूक होना चाहिए।

प्रतिभागियों ने सुरक्षित खाद्य उपभोग के बारे में जागरूकता बढ़ाने की शपथ भी ली। स्वागत भाषण अनुपम गोगोई ने दिया, जबकि आयुक्त अभिजीत बरुआ ने धन्यवाद ज्ञापन प्रस्तुत किया। खाद्य सुरक्षा दिवस के अवसर पर खाद्य सुरक्षा जागरूकता मैनुअल, पत्रक आदि वितरित किए गए, मोबाइल वाहनों के माध्यम से सुझाव प्रदर्शित किए गए और खाद्य सुरक्षा उपायों का भी प्रदर्शन किया गया।

कार्यक्रम के दौरान भोजन के मामले में अपनाई जाने वाली सुरक्षा प्रक्रियाओं की एक सूची भी जारी की गई। कुछ प्रमुख बिंदुओं में भोजन को संभालने से पहले, शौचालय का उपयोग करने के बाद और कच्चे मांस, मुर्गी या अंडे को संभालने के बाद हमेशा साबुन और पानी से हाथ धोना शामिल है; क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए रसोई की सतहों, कटिंग बोर्ड और बर्तनों की नियमित सफाई और स्वच्छता; मांस, डेयरी और ताजा उपज जैसे खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को 4°C (40°F) या उससे कम तापमान पर रेफ्रिजरेटर में रखना; उन वस्तुओं को फ्रीज करना जिनका तुरंत उपयोग नहीं किया जाएगा ताकि उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाए और सुरक्षा बनी रहे; क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए कच्चे मांस को अन्य खाद्य पदार्थों से अलग रखकर रेफ्रिजरेटर में रखना; हानिकारक बैक्टीरिया को मारने के लिए खाद्य पदार्थों को उचित आंतरिक तापमान पर पकाना; मांस को ठीक से पकाने के लिए खाद्य थर्मामीटर का उपयोग करना, जैसे पोल्ट्री: 74 डिग्री सेल्सियस (165 डिग्री फारेनहाइट), ग्राउंड मीट: 71 डिग्री सेल्सियस (160 डिग्री फारेनहाइट), बीफ, पोर्क, भेड़: 63 डिग्री सेल्सियस (145 डिग्री फारेनहाइट) 3 मिनट के आराम समय के साथ; बचे हुए भोजन को कम से कम 74 डिग्री सेल्सियस (165 डिग्री फारेनहाइट) पर गर्म करना; कच्चे मांस को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखना ताकि उसके टुकड़े अन्य खाद्य पदार्थों पर न गिरें; खाने से पहले सभी फलों और सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोना, भले ही उन्हें छीलना हो; खाद्य पैकेजों पर हमेशा समाप्ति तिथियों की जांच करें और उसी के अनुसार खाद्य पदार्थों का उपभोग करें या उन्हें फेंक दें; नए उत्पादों से पहले पुराने उत्पादों का उपयोग करके "पहले आओ, पहले पाओ" सिद्धांत का पालन करें; खाद्य सुरक्षा संबंधी किसी भी चिंता, जैसे कि संदिग्ध खाद्य जनित बीमारियों या दूषित उत्पादों की रिपोर्ट टोल फ्री नंबर पर करें और सामुदायिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए परिवार और दोस्तों के साथ खाद्य सुरक्षा ज्ञान साझा करें।

इन प्रथाओं को अपनाकर, लोग खाद्य जनित बीमारियों के जोखिम को काफी हद तक कम कर सकते हैं और एक सुरक्षित खाद्य आपूर्ति श्रृंखला में योगदान दे सकते हैं, जैसा कि सुरक्षा प्रक्रियाओं में उल्लेख किया गया है।

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