स्टाफ रिपोर्टर
गुवाहाटी: गुवाहाटी में चिकन की कीमतों में अचानक आई भारी वृद्धि ने उपभोक्ताओं और छोटे पोल्ट्री व्यापारियों, दोनों को मुश्किल में डाल दिया है। पिछले कुछ दिनों में ब्रॉयलर और देसी चिकन दोनों ही काफी महंगे हो गए हैं। कीमतों में बढ़ोतरी से रसोई और बाज़ार दोनों में हलचल मची हुई है, क्योंकि घर और विक्रेता दोनों ही शहर के पोल्ट्री व्यापार की बदलती गतिशीलता के साथ तालमेल बिठा रहे हैं।
स्थानीय व्यापारियों के अनुसार, ब्रॉयलर चिकन का थोक भाव 2,000 से 3,000 रुपये प्रति क्विंटल तक बढ़ गया है, जबकि स्थानीय चिकन के दाम में लगभग 5,000 रुपये प्रति क्विंटल की बढ़ोतरी हुई है। इससे खुदरा दामों में भारी वृद्धि हुई है, जिसका असर आम उपभोक्ताओं पर पड़ रहा है।
शहर के एक बाज़ार में एक विक्रेता ने कहा, "कुछ ही दिन पहले, कटे हुए ब्रॉयलर का मांस लगभग 240 से 250 रुपये प्रति किलोग्राम बिक रहा था। अब, उसी मांस की कीमत लगभग 280 रुपये प्रति किलोग्राम है। कुछ जगहों पर स्थानीय मुर्गे की कीमतें 600 रुपये को पार कर गई हैं - जो पहले 500 से 550 रुपये के बीच थी, जो अब काफी बढ़ गई है।"
हालाँकि अभी तक किसी एक कारण का पता नहीं चल पाया है, लेकिन व्यापारी इस बढ़ोतरी को कई कारकों का परिणाम मान रहे हैं, जिनमें से एक प्रमुख चिंता का विषय चल रही भीषण गर्मी है। लंबे समय से उच्च तापमान ने पूरे क्षेत्र में मुर्गी पालन को प्रभावित किया है, जिससे पक्षियों का स्वास्थ्य प्रभावित हो रहा है, उनकी वृद्धि दर कम हो रही है और मृत्यु दर बढ़ रही है। समस्या को और भी जटिल बनाते हुए, अत्यधिक गर्मी जीवित मुर्गियों के परिवहन को और भी कठिन बना रही है, जिससे शहर के बाज़ारों में आपूर्ति में कमी आ रही है।
एक अन्य व्यापारी ने कहा, "यह गर्मी असहनीय है—मुर्गियों के लिए भी।" "कई पोल्ट्री फार्म घाटे की रिपोर्ट कर रहे हैं, और बाज़ारों में रोज़ाना आने वाले पक्षियों की संख्या में भी गिरावट आई है।"
इसका नतीजा पोल्ट्री विक्रेताओं पर दोहरा झटका है। एक ओर, उन्हें बढ़ी हुई कीमतों पर स्टॉक खरीदने के लिए मजबूर होना पड़ रहा है; दूसरी ओर, बढ़ती कीमतों के कारण ग्राहकों की संख्या में गिरावट देखी जा रही है। उज़ान बाज़ार इलाके के एक दुकानदार ने कहा, "अगर हम कीमतें ऊँची रखते हैं, तो ग्राहक खरीदारी नहीं करते। लेकिन अगर हम ग्राहकों की संख्या बनाए रखने के लिए कीमतें कम करने की कोशिश करते हैं, तो हमें नुकसान उठाना पड़ता है।"
घरों में भी इसका असर दिख रहा है। कई नियमित खरीदार अब चिकन खाना कम कर रहे हैं या मछली या अंडे जैसे किफ़ायती प्रोटीन स्रोतों की ओर रुख कर रहे हैं। कुछ परिवारों के लिए, चिकन - जो कभी हफ़्ते में या रोज़ाना का मुख्य हिस्सा हुआ करता था - कम से कम फिलहाल तो मेनू से गायब हो गया है।
बेलटोला इलाके के एक विक्रेता ने कहा, "एक समय था जब दोपहर तक हमारा सारा सामान बिक जाता था। अब, सीमित स्टॉक के बावजूद, हमें बिक्री पूरी करने में मुश्किल हो रही है।"
जब तक मौसम की स्थिति में सुधार नहीं होता और पोल्ट्री आपूर्ति श्रृंखला स्थिर नहीं हो जाती, कीमतें ऊँची ही रहने की उम्मीद है। फ़िलहाल, चिकन एक महँगा व्यंजन बनता जा रहा है, जिससे इसके शौकीन लोग भी इसे घर लाने से पहले दो बार सोच रहे हैं।
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