नई दिल्ली: कर्नाटक द्वारा संभावित स्वास्थ्य चिंताओं के कारण इसके उपयोग पर प्रतिबंध लगाने के एक दिन बाद मंगलवार को डॉक्टरों ने हानिकारक कृत्रिम खाद्य रंगों पर सख्त और व्यापक नियमों का आह्वान किया। कर्नाटक के खाद्य सुरक्षा और मानक विभाग ने सोमवार को राज्य भर में चिकन कबाब, मछली और सब्जियों के व्यंजनों में कृत्रिम रंगों का उपयोग करने पर 10 लाख रुपये तक का जुर्माना और सात साल से लेकर आजीवन कारावास तक की सजा देने का आदेश पारित किया। कृत्रिम खाद्य रंग भोजन की दृश्य अपील और स्थिरता को बढ़ाते हैं, जिससे उपभोक्ता संतुष्टि बढ़ सकती है।
हालाँकि, सनसेट येलो, कार्मोइसिन और रोडामाइन-बी जैसे रंग स्वास्थ्य जोखिम पैदा करते हैं, जिनमें एलर्जी, बच्चों में अति सक्रियता और संभावित कैंसरकारी प्रभाव शामिल हैं। “कर्नाटक में हाल के परीक्षणों से कबाब में इन रंगों के खतरनाक स्तर का पता चला, जिससे सार्वजनिक स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ पैदा हो गईं। इन जोखिमों को देखते हुए, हानिकारक कृत्रिम रंगों पर सख्त नियमों या व्यापक प्रतिबंधों का एक मजबूत मामला है, ”डॉ. बसवराज एस कुंभार, सलाहकार-आंतरिक चिकित्सा, एस्टर व्हाइटफील्ड अस्पताल, बेंगलुरु ने आईएएनएस को बताया। डॉक्टर ने कहा, "प्राकृतिक विकल्पों के उपयोग को प्रोत्साहित करने और सिंथेटिक रंगों के खतरों के बारे में सार्वजनिक जागरूकता बढ़ाने से उपभोक्ता स्वास्थ्य की रक्षा करने और सुरक्षित खाद्य प्रथाओं को बढ़ावा देने में मदद मिल सकती है।"
सर गंगा राम अस्पताल के गैस्ट्रोएंटरोलॉजी विभाग के उपाध्यक्ष, वरिष्ठ सलाहकार डॉ. पीयूष रंजन ने आईएएनएस को बताया कि कुछ सिंथेटिक रंग एजेंट बच्चों को प्रभावित करते हैं और उनमें आक्रामक व्यवहार पैदा कर सकते हैं। “इनमें से कुछ एजेंट कार्सिनोजेनिक भी हो सकते हैं और थायराइड कैंसर की सूचना मिली है। कृत्रिम रंग एजेंटों के उपयोग से एलर्जी और अस्थमा की समस्याएं भी जुड़ी हो सकती हैं, ”उन्होंने कहा।
मार्च में, कर्नाटक ने गोभी मंचूरियन और कॉटन कैंडी में इस्तेमाल होने वाले कृत्रिम रंग एजेंट रोडामाइन-बी के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया। मारेंगो एशिया हॉस्पिटल, गुरुग्राम की वरिष्ठ आहार विशेषज्ञ वंशिका भारद्वाज ने आईएएनएस को बताया कि इन कृत्रिम खाद्य रंगों के सेवन से ऑक्सीडेटिव तनाव हो सकता है, सेल एपोप्टोसिस बढ़ सकता है और मस्तिष्क तंत्र प्रभावित हो सकता है। “रोडामाइन-बी पाउडर के रूप में हरा दिखाई देता है, और यह पानी के साथ चमकीले फ्लोरोसेंट गुलाबी रंग में बदल जाता है। यह किडनी और लीवर को नुकसान पहुंचाता है और पेट के ट्यूमर का खतरा बढ़ जाता है। इसमें शामिल भोजन के नियमित सेवन से मस्तिष्क में सेरिबैलम ऊतक को नुकसान हो सकता है और कार्यात्मक असामान्यताएं हो सकती हैं, ”उन्होंने कहा।
वंशिका ने बताया कि रंगों को बच्चों में एलर्जी प्रतिक्रियाओं, अतिसक्रियता और ध्यान घाटे अतिसक्रियता विकार (एडीएचडी) के साथ-साथ संभावित कैंसरकारी प्रभावों और अंग क्षति से जोड़ा गया है। “इन जोखिमों को ध्यान में रखते हुए, सार्वजनिक स्वास्थ्य और सुरक्षा को प्राथमिकता देने के लिए कृत्रिम खाद्य रंगों पर प्रतिबंध लगाने का एक मजबूत तर्क है। उपभोक्ताओं को सूचित करने के लिए कड़े नियम और लेबलिंग आवश्यकताएं आवश्यक हैं, जिससे उन्हें कृत्रिम रंगों वाले उत्पादों के उपभोग के बारे में सूचित विकल्प चुनने की अनुमति मिल सके, ”आहार विशेषज्ञ ने कहा।
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