नई दिल्ली: एक अध्ययन के अनुसार, रेस्टोरेंट के मेनू पर नमक चेतावनी लेबल खाने वालों को ज़्यादा नमक वाले खाने के बारे में दोबारा सोचने और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प चुनने में मदद कर सकते हैं। यह ज़्यादा नमक वाले आहार से होने वाली हृदय संबंधी बीमारियों और किडनी की क्षति से लड़ने की एक महत्वपूर्ण रणनीति भी हो सकती है। अपनी तरह के पहले शोध में, ब्रिटेन के लिवरपूल विश्वविद्यालय की एक टीम ने नमक की चेतावनी देखने के बाद रेस्टोरेंट में ऑर्डर करने वाले लोगों की तुलना उन लोगों से की, जिन्हें बिना चेतावनी वाला मेनू मिला था।
द लैंसेट पब्लिक हेल्थ पत्रिका में प्रकाशित निष्कर्षों से पता चला है कि चेतावनी लेबल उपभोक्ताओं को ज़्यादा नमक वाली चीज़ें चुनने से रोकने में कारगर लगते हैं। चेतावनी लेबल ऑर्डर करते समय नमक की मात्रा के बारे में ज़्यादा जागरूक भी करते हैं, और वास्तव में ऑर्डर किए गए नमक की मात्रा में भी उल्लेखनीय कमी लाते हैं।
विश्वविद्यालय में मनोविज्ञान की पोस्टडॉक्टरल शोधकर्ता और प्रमुख लेखिका डॉ. रेबेका इवांस ने कहा, "हमारे अध्ययन में पाया गया है कि मेनू पर नमक संबंधी चेतावनी लेबल लोगों को स्वास्थ्यवर्धक विकल्प चुनने में मदद करते हैं।"
"चूँकि अत्यधिक नमक का सेवन आहार संबंधी बीमारियों का एक प्रमुख कारण है, इसलिए इस प्रकार की लेबलिंग नीति जनसंख्या स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकती है।"
विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) प्रतिदिन 5 ग्राम से कम नमक (लगभग एक चम्मच से कम) या 2 ग्राम से कम सोडियम का सेवन करने की सलाह देता है।
हर साल, 18.9 लाख मौतें अत्यधिक नमक के सेवन से जुड़ी होती हैं। रेस्टोरेंट में खाए जाने वाले कई आम खाद्य पदार्थों में नमक की मात्रा बहुत अधिक होती है, लेकिन इससे निपटने के लिए नीतिगत विकल्पों का अभाव है।
अध्ययनों से यह साबित हुआ है कि आहार में बहुत अधिक नमक रक्त में सोडियम की मात्रा बढ़ा सकता है, पानी जमा होने की समस्या को बढ़ा सकता है, रक्त की मात्रा बढ़ा सकता है, रक्तचाप (उच्च रक्तचाप) बढ़ा सकता है, जिससे स्ट्रोक, हृदय रोग, गुर्दे की बीमारी, ऑस्टियोपोरोसिस और मोटापा हो सकता है।
इस शोध में एक ऑनलाइन और एक वास्तविक यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण (आरसीटी) शामिल था, जिसके निष्कर्षों ने मेनू लेबलिंग को एक व्यापक सार्वजनिक स्वास्थ्य रणनीति के रूप में संभावित साबित किया।
शोधकर्ताओं ने बताया कि रेस्टोरेंट में, 454 प्रतिभागियों ने भाग लिया और जिन लोगों को नमक चेतावनी लेबल वाले मेनू मिले, उन्होंने बिना चेतावनी लेबल वाले मेनू पाने वालों की तुलना में औसतन 12.5 प्रतिशत (0.54 ग्राम) कम नमक का ऑर्डर दिया।
ब्रिटेन के 2,391 वयस्कों के साथ ऑनलाइन आरसीटी में, प्रतिभागियों ने नमक चेतावनी लेबल को उच्च नमक वाली चीज़ों के चयन को हतोत्साहित करने में प्रभावी पाया और प्रति भोजन नमक की मात्रा में 0.26 ग्राम की कमी की।
दोनों परीक्षणों में, लेबल उम्र, लिंग या शिक्षा के स्तर की परवाह किए बिना समान रूप से प्रभावी पाए गए - यह दर्शाता है कि यह हस्तक्षेप सभी के लिए मददगार हो सकता है और इसलिए स्वास्थ्य असमानताओं को नहीं बढ़ाएगा।
डॉ. इवांस ने कहा, "यह अध्ययन दर्शाता है कि खरीदारी के समय थोड़ा सा भी संकेत स्वास्थ्यवर्धक विकल्पों को प्रोत्साहित कर सकता है।" (आईएएनएस)
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